Recettes crulinaires > Aliments non laitiers > Lait végétal fait maison

Enfin un lait dépourvu d'hormone, d'antibiotique et sans cruauté animale! Santé, facile, rapide et polyvalent!

La recette

​Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de noix et/ou graines crues ou de noix de coco etc. au choix
• Eau filtrée pour le trempage et le rinçage
• 4 tasses d'eau filtrée ou d'eau d'une jeune noix de coco thaï*
• 1/8 de gousse de vanille optionnelle

*Il s'agit d'une noix de coco vendu blanche à l'extérieur dont la chair est très tendre à l'intérieur. NE PAS confondre avec la noix de coco très rigide. L'eau de coco thaï donnera un léger goût sucré totalement délicieux sans que le lait goûte la noix de coco.

Méthode :

1. Faire tremper les noix ou graines une nuit ou quelques heures.*
2. Bien rincer les noix ou graines.
3. Mettre tous les ingrédients au mélangeur et agiter jusqu'à ce que les noix ou graines soient complètement broyées.
4. Filtrer le lait végétal à l'aide d'un bol et d'une passoire fine ou un sac à lait de noix.
5. Mettre le lait végétal dans un récipient et savourer tel quel ou dans diverses recettes!

*La 1ère étape est inutile pour la noix de coco, les graines de chanvre, de lin et de chia. Cette étape est optionnelle, mais elle est très avantageuse pour une augmentation de la teneur vitaminique, une meilleure assimilation des nutriments et une meilleure digestion. Le trempage permet aux oléagineux de commencer leur germination et augmenter leur teneur en vitamine. Il permet également d'éliminer les inhibiteurs d'enzymes présents naturellement dans les noix et graines. Les inhibiteurs enzymatiques peuvent être à l'origine des problèmes de digestion reliés aux noix.

Quelques idées

1. Chocolarachide:
   ​Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de sucre de coco (ou autre sucre non raffiné) et 2/3 de tasse de cacao cru ou caroube en poudre.
2. Coco au thé chaï:
   Utiliser la chair de jeune noix de coco thaï ou de la noix de coco séchée râpée, épices chaï ou thé chaï infusé et refroidi, puis ajouter 1/4 de tasse de sucre de coco.
3. Amande à la vanille
4. Sésame à la cannelle:
   Ajouter 2 c. à soupe de cannelle moulue.
5. Tournesol et pain d'épices:
   Ajouter 2 c. à soupe de mélasse verte, 1 petit morceau de gingembre frais (ou 1 c. à thé séché), 1 c. à soupe de cannelle moulue et une pincée de muscade et de clou de girofle.
6. Cajou au chocolat vanillé:
   Ajouter 2/3 de tasse de cacao cru ou caroube en poudre, 2/3 de tasse de sucre non raffiné (coco, intégral etc.) et la vanille indiquée dans la recette.
7. Chanvre au thé matcha:
   Ajouter 2 c. à soupe de thé matcha.
8. Choconoisette
   

Jeune noix de coco thaï