Recettes crulinaires >  Les sucrés > Croustade à la citrouille

Une création qui vaut l'essai cet automne! Crue, sans gluten et végétalienne!

La recette

​Ingrédients :
Mélange croustillant:

• 2 tasses de pulpe d'amande provenant d'un lait de noix maison
• 1/4 de tasse de sarrasin germé et séché
• ​1/4 de tasse de pacanes crues hachées
• ​1/4 de tasse de sucre de coco

​Pour un mélange sans déshydrateur, utiliser des amandes crues, des dattes et du sarrasin cru complet. 
Mélange tendre:

• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé chacun; clou de girofle moulu et gingembre moulu
• 4 kakis fuyu mûres et tendres sans les feuilles
• ​Le 1/3 d'une petite citrouille vidée et sans la pelure

Garniture:

• Le 2/3 de la petite citrouille tranchée très mince ou râpée
• ​2 c. à soupe de sucre de coco
• ​Cannelle moulue au goût

Méthode :
Mélange croustillant:

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du mélange croustillant.
2. ​Sans presser, placer ce mélange sur une feuille du déshydrateur et laisser sécher à 115°C/45°F toute la nuit.

​Pour la version sans déshydrateur, passer les amandes, les dattes et un peu d'eau au robot. Mélanger avec le reste des ingrédients.
Mélange tendre:

1. Mettre tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à ce que le tout soit lisse. Réserver.

Garniture (étape facultative):

1. ​​Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
2. ​Placer sur une feuille du déshydrateur et déshydrater à 115°C/45°F jusqu'à ce que les morceaux de citrouille soient tendres.

Assemblage:

1. Dans un grand bol, mélanger le mélange tendre et la garniture à la citrouille.
2. Placer ce mélange au fond d'un plat de 7 x 11" et recouvrir du mélange croustillant.
3. ​Couper et servir!