Recettes crulinaires > Les savoureux > Pâté chinois/Hachis parmentier réinventé

Un met traditionnel en version saine et faible en gras! La viande de graines de tournesol sera à faire la veille.

La recette

​Ingrédients :
Viande de graines de tournesol:

• 2 tasses de graines de tournesol prétrempées et rincées
• 4 tasses de légumes parés et râpés (chou-fleur, carottes, poivrons)
• 1 c. à thé de persil et de paprika fumé
• 4 gros champignons
• Une pincée de muscade

Maïs crémeux:

• ​3 tasses de grains de maïs cru 

Purée de "pomme de terre":

• ​1/2 chou-fleur moyen sans les feuilles
• 1/4 de tasse de lait végétal maison au choix
• 1 gousse d'ail
• Le jus de 1/2 citron
• 2 c. à soupe de graines de chanvre ou autre
• Une pincée de sel de mer non chauffé non raffiné et de poivre si désiré

Pour une recette de Ketchup cru cliquez ici!

Méthode :
Viande de tournesol:

1. Mettre tous les ingrédients de la "viande" au robot culinaire et agiter par intermittence pour que le mélange reste en morceaux. 
2. Placer ce mélange au déshydrateur* à 110°F/42°C jusqu'à ce qu'il soit pratiquement sec. (Environ 8 heures). Réserver. Astuce pour le déshydrateur circulaire ici.

*Si vous utilisez le four vous perdrez des nutriments et les enzymes présents dans les légumes. La recette ne sera pas réellement crue.
Maïs crémeux:

1. Mettre la moitié du maïs cru au mélangeur et agiter jusqu'à ce qu'il soit complètement en purée. 
2. Mélanger la crème de maïs avec l'autre moitié de maïs cru en grains. Réserver.

Purée de "pomme de terre":

1. ​Mettre tous les ingrédients de la purée au mélangeur et bien agiter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et onctueux. Réserver.

Montage:

1. Mettre la viande de tournesol au fond d'un plat en verre rectangulaire 7x11".
2. Ajouter l'étage de maïs crémeux au-dessus de l'étage de viande de tournesol.
3. ​Mettre l'étage de purée de "pomme de terre" sur le maïs.
4. Terminer par du paprika et des herbes pour décorer.
5. Couper et servir!